bocados a compartir
aRANCINI NERo, Tartare de Truchón del embalse de Alicurá - Patagonia - y Huevas chiote, papas encevichada • $29.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $23,966.9
A - SF - P - ALC
BRESAOLA WAGYU, & Torta Frita • $38.500
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $31,818.1
A
CARPACCIO DE BIFE DE ANIMAL PESADO 100% PASTURA, & Pan de Papa y Semillas de Hinojo, Tomeya de Ajo Negro, Lincoln y Alcaparras • $38.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $31,404.9
A - D
tArtare de lomo wagyu, & Crocante de Tapioca • $75.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $61,983.4
A - GF
Entradas clásicas de elena
burrata, Moutabel de Remolachas, Yogurt de búfala, Pistachos y Polvo de Frutillas • $38.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $31.404,9
- D - N - GF - VG
PULPO, Papines Andinos, Pil Pil, Pimentón de la Vera y Oliva • $98.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $80.991,7
a - gf - sf
MOLLEJAS DE DEGOLLADURA, emulsión de limón, papas rotas, huevo 63°, albahaca • $59.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $44.628,10
a - gf - d
provoleta de cabra, Damascos Asados, Emulsión de Orejones, Cilantro y Cajú • $55.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $45.454,5
a - gf - d - n - vg
DEL JOSPER
truchón, del embalse de Alicurá, Patagonia. • $62.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $51.239,6
gf
PACU, de Apostoles, Misiones. • $68.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $56.198,3
gf
bife ancho angus dry aged 45 días, (550grs Alimentación Mixta). • $116.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $95.867,7
gf
LOMO ANGUS, (300grs Alimentación Mixta). • $108.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $89.256,1
gf
BIFE DE CHORIZO ANGUS, (500grs Alimentación Mixta). • $98.600
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $81,487,6
gf
PRINCIPALES
cASERECCIA, Pasta Corta Casera, Salsa Carbonara, Guanciale de Pato y Espuma de Pecorino. • $53.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $43.801,6
a - d - alc
AGNOLOTTI, Pasta Casera Rellena de Langostinos, Crema de Lima, Polvo de Wacame, Huacatay y Huevas • $68.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $56.198,3
sf - d - a
LOMO BLACK ANGUS DRY AGED, Cremoso de Hongos, Vinagreta y Chimichurri de Hierbas • $82.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $67.768,5
gf - d - a
arroz meloso de remolachas y pato confit, Pickles • $67.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $55.371,9
gf - a - alc
milanesa de centro de ojo dry aged, Huevo Baja Temperatura, Salsa Holandesa y Papas Fritas con Queso Lincoln Estacionado • $95.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $78.512,3
D - a - alc
PESCA BLANCA AL JOSPER, Cremoso de Coliflor y Vainilla, Vinagreta de Tomates y Alparras. • $69.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $57.024,7
gf - d - a
CABRITO A BAJA TEMPERATURA, Chipa Guazu, Seta de Cardo, Pesto de Mani y Espuma de Calabaza. • $62.000 (V)
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $51.239,6
a - d - n - alc
NUESTRAS CARNES DRY AGED
PORTERHOUSE VACA HOLANDO 850 GRS,
Edad: 8 años / Maduracion: 60 dias. • $131.800
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $108.925,6
BIFE ANCHO BLACK ANGUS 900 GRS,
Edad: 4 años / Maduración: 70 días • $175.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $144.628
OJO DE BIFE VACA HOLANDO 400 GRS,
Edad: 8 años / Maduración: 60 días • $89.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $73.553,7
BIFE ANGOSTO BLACK ANGUS 550 GRS,
Edad: 4 años / Maduración: 70 días • $95.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $78.512,3
BIFE ANGOSTO WAGYU 600 GRS,
Edad: 2.5 años / Maduración: 35 días • $290.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $78.512,3
GUARNICIONES
COLIFLOR ROSTIZADO CON ZATAR, Emulsión de coliflor, Limón y Pistachos. • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
gf - d - vg - n
PAPAS FRITAS • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
v
CREMOSO DE PAPA AHUMADO • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
gf - d - vg
ENSALADA DE MINI HOJAS, Quinoa Crocante, Moutabel y Pickles de Pepino • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
gf - d - vg
REMOLACHAS AL JOSPER, Moutabel, Pickles de Remolacha y Yogurt de Búfala • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
gf - d - n - vg
seta de cardo rostizada, Cremoso de Puerros trufado, Camembert Tibio, Avellanas. • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
gf - d - a - n - vg
cASERECCIA CASERA, Brócoli, Brioche, Crema Trufada. • $19.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $15.702,4
a - vg
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LOS PRODUCTOS DE LA CARTA PUEDEN CONTENER GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS SECOS Y LILÁCEAS.
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V VEGANO - VG VEGETARIANO - D LÁCTEOS - N FRUTOS SECOS - SF MARISCOS - S SOJA - P CERDO - GF LIBRE DE GLUTEN - A LILACEAS - ALC ALCOHOL
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Edad: 4 años / Maduración: 70 días • $175.000
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OJO DE BIFE VACA HOLANDO 400 GRS,
Edad: 8 años / Maduración: 60 días • $89.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $73.553,7
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Edad: 4 años / Maduración: 70 días • $95.000
PRECIO SIN IMPUESTOS NACIONALES $78.512,3
BIFE ANGOSTO WAGYU 600 GRS,
Edad: 2.5 años / Maduración: 35 días • $290.000
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